Birsalmás, mandulakrémes galette

Nagyon szeretek galette-t készíteni. Pár hozzávaló, pár perc munka és fincsi végeredmény. Elővettem Sallay Fanni Álom sütikivitelben c. könyvemet és az alapján sütöttem.

Birsalmasajtot készítettem és véletlenül megmaradt egy birsalma, amit fotózáshoz használtam. Egy birsalmával mit lehet kezdeni? Gondolkodtam magamban... Galette-t? Miért ne?  

A facebookon pedig vasárnapi sütikkel, tippekkel, hangulatos képekkel várlak.

Hozzávalók:

Tészta:

220 g liszt

1 evőkanál cukor

100 g vaj

50 g víz

só

Töltelék:

30 g vaj

30 g cukor

1 tojás

fél evőkanál liszt

50 g darált mandula

+ birsalma (kb. 200 g)

Tetejére:

tojássárgája

szeletelt mandula

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egyszerűen összegyúrjuk és hűtőben pihentetjük, míg elkészítjük a tölteléket. 

A birsalmát hámozzuk meg és szeleteljük vékony szeletekre. Főzzük elő a birsalmát (kb. forrástól számított 5 percig főzzük, ne legyen teljesen puha, inkább félkemény). Szűrjük le, hagyjuk kihűlni.

A mandulakrémhez keverjük habosra a cukrot a vajjal, majd adjuk hozzá a tojást, lisztet és a darált mandulát.

Vegyük elő a tésztát és nyújtsuk kör alakúra, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt nagy méretű tepsire. A mandulakrémet kenjük a tészta közepére úgy, hogy a szélektől maradjon el 3-5 cm és tegyük rá a birsalma szeleteket. Hajtogassuk fel a tészta széleit és tegyük a sütőbe.

Előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük, majd megkenjük tojássárgájával a tészta szélét és megszórjuk szeletelt mandulával. Tegyük vissza a sütit további 20-25 percre. Akkor jó a tészta, ha szép piros.

Gyors sütést kívánok!